Казеин технический, технические условия (Дата введения 01.01.1982 года, Без ограничения срока действия.)
В зависимости от способа получения технический казеин делят на два вида:
- технический кислотный казеин, получаемый путем коагуляции белков обезжиренного коровьего молока под действием молочной или соляной кислоты;
- технический сычужный казеин, получаемый путем коагуляции белков обезжиренного молока под действием сычужного фермента или пепсина.
В зависимости от кислоты, применяемой для коагуляции белков обезжиренного молока, технический кислотный казеин делят на два типа:
- молочнокислотный казеин
- солянокислотный казеин
По степени измельчения технический казеин делят на:
- казеин в серне (кислотный казеин и сычужный казеин);
- казеин молотый (кислотный казеин).
По показателям качества технический казеин делят на:
- казеин кислотный в зерне высшего, 1 и 2-го сортов;
- казеин сычужный в зерне высшего, 1 и 2-го сортов;
- казеин кислотный молотый высшего и 1-го сортов.
| Химические показатели технического казеина |
| Наименование показателя | норма для технического казеина |
| кислотного | сычужного в зерне |
| кислотного | молотого |
| в/сорта | 1 сорта | 2 сорта | в/сорта | 1 сорта | в/сорта | 1 сорта | 2 сорта |
| Массовая доля влаги, %, не более |
12,0 |
12,0 |
12,0 |
12,0 |
12,0 |
12,0 |
12,0 |
12,0 |
| Массовая доля жира, %, не более |
1,5 |
1,5 |
2,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
2,5 |
| Массовая доля жира в сухом веществе, %, не более |
1,7 |
1,7 |
2,8 |
1,7 |
1,7 |
1,7 |
1,7 |
2,8 |
| Массовая доля золы, % |
- |
- |
- |
- |
- |
7,0-8,5 |
7,0-8,5 |
6,0-6,9 |
| Массовая доля золы (включая Р2 О5), %, не более |
2,5 |
3,0 |
4,0 |
2,5 |
3,0 |
- |
- |
- |
| Свободная кислотность, град.Т, не более |
50 |
90 |
150 |
50 |
90 |
50 |
70 |
120 |
| Свободная кислотность - объем раствора NаОН Свободная кислотность - объем раствора NаОН /с (NаОН)=0,1 моль/дм3/ на 1г сухого в-ва,см3, не более |
0,57 |
1,02 |
1,70 |
0,57 |
1,02 |
- |
- |
- |
| Индекс растворимости - обем осадка на 1г казеина, см3, не более |
0,2 |
0,4 |
0,8 |
0,2 |
0,4 |
0,6 |
1,0 |
2,0 |
| Физические показатели технического казеина |
| Наименование показателя | норма для технического казеина |
| кислотного | сычужного в зерне |
| кислотного | молотого |
| в/сорта | 1 сорта | 2 сорта | в/сорта | 1 сорта | в/сорта | 1 сорта | 2 сорта |
| Внешний вид |
Сухое плотное или пористое зерно любой формы. Размеры зерна в максимальном поперечном разрезе не должны превышать, мм: |
Порошок крупностью помола 0,55, 0,25 или 0,16 мм |
Сухое плотное или пористое зерно любой формы. Размеры зерна в максимальном поперечном разрезе не должны превышать, мм : |
| |
5 |
5 |
10 |
|
|
5 |
5 |
10 |
| Цвет |
Однородный по всей массе, соответствующий категории: А Б или светлое |
От светло-желтого до желтого. Допускается наличие пригорелых зерен до 5% |
Однородный по всей массе, соответствующий категории: А Б или светлое |
белый или светло-кремовый |
от светло-желтого до желтого. Допускается Пригорелелые зерна до 1% |
От светло-желтого до желтого. Допускается наличие пригорелых. зерен до 5% |
| Чистота |
Не ниже группы: 1 2 |
Допускается незначительная засоренность; не допускается наличие частиц дерева, металла и пр. |
Не ниже группы: 1 2 |
Наличие посторонних примесей не допускается |
Допускается незначительная засоренность Не допускается наличие частиц дерева, металла и пр. |
| Характеристика крупности помола казеина технического |
| Крупность помола казеина, мм | Контрольное сито | Сход казеина на контрольном сите, % |
| Размер отверстий в сите по ГОСТ 4403-77, мкм | Номер ткани сита |
| 0,55 |
490±60 |
15 или 150 |
Не более 10 |
| 360±50 |
19 или 180 |
Не менее 68 |
| |
|
Всего с обоих сит - не менее 72 |
| 0,25 |
(310 или 320)±40 |
21 или 200 |
Не более 2 |
| (240 или 250)±35 |
27 или 250 |
Не менее 89 |
| 160±25 |
35 |
|
| 0,16 |
(310 или 320)±40 |
21 или 200 |
Отсутствие |
| (240 или 250)±35 |
27 или 250 |
Следы |
| 160±25 |
35 |
Не более 20 |
| 
|
